假羊肉带给火锅店的困扰

火锅经营者们都指望利用冬天来弥补夏天惨淡经营的亏空，可是羊肉假肉门”

事件却将大家浇得透心凉

生产环节有质监部门监督，流通环节有工商部门负责，可是，假肉依旧摆上了

老百姓的餐桌。这说明政府行政力量的不足，面对动辄数以万计的饭店，监督

起来确实困难。

火锅店使用假肉的报道让不少市民谈火锅而色变，加工羊肉卷非法窝点的环境

、卫生条件之差，销量之大，让大家震惊。就是一颗老鼠屎坏了一锅汤。。。

  餐饮企业也是“假肉门”的受害者。餐饮企业相对于肉制品生产企业来说，

也是消费者，但是，当生产出来的肉出了问题，餐饮企业却要为其埋单。而且

，使用非法窝点肉类产品的毕竟是少。也是消费者当生产出来的肉出了问题，

餐饮企业却要为其埋单。使用非法窝点肉类产品的毕竟是少数。

做品牌连锁的火锅店对羊、牛肉的需求量非常高，不可能去批发市场进货，都

是直接进的整羊，然后自己再加工。

牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。而

鲜牛肉火锅店的厉害之处，便是将“现杀现切”每天会杀2、3头牛，每天早上

宰杀的新鲜牛肉，保证客人吃到的牛肉都是最鲜嫩的。

为了保持牛羊肉的口感、薄厚度、和切片的速度。人工成本的节约。火锅店引

进了鲜肉切片机、削成厚薄均匀的鲜肉片。

  随人民对餐饮健康和口感要求的提高，鲜肉越来越受大家的欢迎。人们对鲜

肉也更放心更认可。