在食物需要切片的时候，你还在亲手动刀吗？而且切片还会不均匀？快来看看食品切片机带给烹饪的便利吧！

　　切片机是切制薄而均匀组织片的机械工具，是制作供显微镜观察用的切片的工具。切片机由导条板、加压辊、喂入辊、旋转刀盘4部分组成。切片机通过调换变换齿轮可改变切断长度，刀盘以无级变速器传动，无级变速器可改变带条的进入速度。切片机每切一次借切片厚度器自动向前推进所需距离，厚度器的梯度一般为1微米。

　　按其结构可分为：摇动式切片机、滑动式切片机、轮转式切片机、冰冻切片机和推动式(雪橇式)切片机5种。常见的切片机是轮转式切片机，其机身内置的控制面板和独立的控制面板完全同步，内部精密机械设计，直观的触摸屏控制面板设计，在液晶显示屏上提示切片厚度总计和切片总计，包括修块厚度和切片厚度等信息，而且提示重要操作状态。

切片机操作规程

　　利用主机右侧的开关开启电源，用箱体温度设置按钮将切片机温度设置到切片所需温度，当设置温度时温度显示窗口显示设置温度，设置停止5秒后显示实际温度。只要按下箱体温度设置按钮，即可随时检查设置温度。样品头温度设置按同样方法进行。

　　切片时将样品放到样品托上，利用包埋剂固定，放到冷台上冷冻，在即将完全冷透前用热交换装置压平。将冷却透的样品放到样品头上，设置样品头温度，用样品快进按钮将样品移近刀口，调整要切的平面，利用慢进按钮开 始修片，修好后即可放下防卷板切片，如有需要可调节防卷板的上下位置，使切出的样品平整的进入防卷板与刀片的狭缝，取出后染色观察。

　　当停机时，应将玻璃窗打开，再次开机前应先检查切片机内是否有水，如有应吹干后再开机，并取出隔板检查切片机箱体底部是否有水，如有需拔开底部的塞子，将水排除，吹干后再开机。禁止随意乱接乱拉电线，防止水溅到电源上。

切片机原理

　　切片机是切制薄而均匀组织片的机械，切片机的种类繁多，适用于不同领域的切片机用途不尽相同。其工作原理是通过利用切片机锋利的切面，将物体按比例切成相应长度和宽度。

　　在造纸行业适用鼓式切片机，刀盘式切片机，螺旋切片机等。其中刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。

　　冲剂等药品，其颗粒的形成离不开切片机，这种切片机由导条板、加压辊、喂入辊、旋转刀盘组成。工作原理是：利用刀盘由无级变速器传动，喂入辊由刀盘通过 一组变换齿轮传动，而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。可以自行调换变换齿轮可改变切断长度和无级变速器可改变带条的惟入速度。